平地が少ないこの地区の耕地を有効に活用するため、谷水棚田では春はジャガイモ栽培、夏から秋にかけては稲作が行われている。谷水棚田は「日本の棚田百選」に選出されており、ここからは島原の乱の舞台となった原城跡や有明海を一望することができる。一方、農家の高齢化や後継者不足のため最盛期には20戸あった農家が現在では3戸に減っており、棚田の維持・保全に課題を抱えている。

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